練習1:
1.砂鍋買回來用清水洗幹凈，然後放壹盆水把砂鍋泡在水裏壹兩天。
2.煮飯的時候，先把砂鍋裏的水燒開，然後把洗好的米飯放在砂鍋裏。米飯放入鍋中燒開之前，用鍋鏟或勺子攪拌兩下。水開後關小火，大概15-20。
3.關火後，要等五分鐘左右，然後把鍋蓋拿掉，讓米飯在鍋裏悶壹會兒。
練習2:
1，砂鍋燉飯，水比電飯鍋煮的時候多壹點；火起時，燒開後立即關小火；
2.這時候把臘肉放進鍋裏(臘肉把浮油洗掉了，不用先切)；這樣，浮在米面上的壹點水，就可以滋潤幹硬的臘肉；
3，而且臘肉的肥香味道也能很好的發揮，滲透到米飯中，增添香氣。
4.喜歡更香的飯菜的朋友可以準備壹勺橄欖油或者花生油，加壹點水，順著鍋沿倒入砂鍋。
4.這個時候，關鍵是不要離開竈臺周圍。
5、在最弱的熱度；不時翻動砂鍋，以便把米飯燉得均勻而不糊底。
6.飯後撒上香蔥。
7、將臘肉取出，分別切成薄片，將香噴噴的醬油澆在砂鍋飯上。
8.米飯放入碗中後，就可以對切好的臘肉進行打碼了。