1.做蒜末蝦或芝士蝦的時候，不妨把殼從蝦背上切掉，這樣蝦更容易入味，但不要剝皮。
2.煮水煮蝦的時候，可以放檸檬片在開水裏，這樣蝦肉會更香，更好吃，更腥。
3.龍蝦下鍋後，用大火。如果用文火煮，肉很容易碎。
4.幹蝦只能用浸泡的方法去除，所以第壹次浸泡的水有很強的異味，不能用來炒菜，第二次浸泡的水可以用來炒菜。
如何安全購買鮮蝦？
1，檢查胸段和腹段的連接程度。蝦的頭胸段末端有壹個被稱為“蝦腦”的胃和肝。蝦死後容易腐爛分解，影響頭胸段與腹段連接處的組織，使使節間的連接變得松散。
2、看體表顏色。蝦類甲殼動物皮下的真皮中散布著各種色素細胞，以胡蘿蔔素為主要色質，常以各種方式與蛋白質結合。當蝦變質分解時，與蛋白質分離產生蝦青素，使蝦呈紅色。
3.測試拉伸的彎曲力:當蝦處於屍僵階段時，體內組織完好無損，細胞內充滿水分，不斷膨脹，富有彈性，故死亡時能保持拉伸或卷曲的固有狀態，即利用外力可改變，外力停止時仍恢復原來的姿勢。當蝦自溶時，組織軟化並失去這種彎曲力。
4.看體表是否幹燥。鮮蝦外表幹凈，摸起來很幹。但當蝦體即將變質時，甲殼動物下層分泌粘液的顆粒細胞解體，大量粘液滲入體表，摸上去有油膩感。