第壹步:將處理好的帶魚放入盤中，放入蔥、姜絲，加鹽、胡椒粉和適量白酒去腥，用手攪拌均勻。
第二步:準備蔥、姜、蒜，然後混合成汁，加入鹽、雞精、白胡椒、蠔油、白糖、黃酒、醬油、陳醋，攪拌均勻。
第三步:取出鹹帶魚段，打散壹個雞蛋，倒入帶魚段，抓拌均勻，然後加入適量生粉抓拌均勻。
第四步:鍋中燒油，將帶魚放入鍋中炸至兩面金黃，撈出備用。另起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜，翻炒均勻，然後大火燒開，將帶魚放入鍋中。
第五步:煮沸4分鐘後，打開鍋蓋，將老陳醋倒在鍋周圍，蓋上鍋蓋煮2分鐘，然後大火收汁即可食用。
擴展數據
帶魚(學名:帶魚)屬於脊索動物亞門脊椎動物中硬骨魚的鱸形目帶魚科。又稱裙帶、肥帶、油帶、牙魚等。，是兇。黃海沿岸的青島和日照市被稱為蛇頭。
帶魚的體型扁平如絲帶，銀灰色，背鰭和胸鰭為淺灰色，有微小斑點，尾巴為黑色，帶魚尖端較大，向尾部逐漸變細，全長約1米。它很兇猛，主要以蝦和魷魚為食。
主要分布於西太平洋和印度洋，在我國分布於黃海、東海、渤海和南海。與大黃魚、小黃魚、魷魚並稱中國四大海鮮。