雞爪壹盤、青椒壹個、姜片、大蔥、紅辣椒、水澱粉
小炒雞爪的做法如下：
剪掉雞爪的腳趾，將雞爪改刀成小塊，放入清水鍋中焯壹下水，去除雞爪的肉腥味
鍋中放入姜片、料酒、花椒，大火煮沸
大火煮沸後，多煮5分鐘，將雞爪煮至軟爛後撈出，過涼水清洗幹凈
見下圖，這是清洗幹凈瀝幹水分放入盤中的雞爪
鍋中放入少量的油，微微加熱後，放入姜片、大蔥炒出香味
然後放入剛剛瀝幹水分的雞爪入鍋，在鍋中多翻炒壹下
之後加入料酒去腥、加入豆瓣醬、生抽、辣椒油入鍋翻炒均勻
加入壹點清水入鍋，大火燉煮壹下雞爪，使其入味
放入食鹽調味，見下圖
最後放入紅辣椒、青椒塊和大蔥的葉子入鍋，翻炒
放入水澱粉入鍋勾芡，使其湯水濃稠，就可以出鍋了
見下圖，這是裝盤的小炒雞爪，色香味濃有食欲，真沒想到這麽簡單
多說幾句：
這道小炒雞爪，雞爪焯水的時候，要多煮壹下，將雞爪煮至軟爛，這樣炒制的時候，才能做到大火快炒，我用的大蔥的葉子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的，雞爪教妳這樣做，色香味濃有食欲，下飯下酒兩不誤，真沒想到這麽簡單