1.鱸魚也叫海鱸魚，分為海鱸魚和淡水鱸魚。海鱸魚更大更粗，而淡水鱸魚更小更平。海鮮市場中淡水鱸魚最多，海鱸魚多以冰鮮或冷凍出售。相比口感，淡水鱸魚的腥味更淡，肉質更嫩，比海鱸魚更鮮美。
2.鯽魚，屬於鯉科，鯽魚屬，適應性強，但生長速度慢。從魚苗到3兩的體重大概需要2、3年的時間。所以我們平時看到的野生鯽魚都比較小，海鮮市場上賣的比較大的鯽魚多為雜交鯽魚，是鯽魚和鯉魚雜交而成的品種。
3.大黃魚(Pseudosciaena crocea)又名大黃魚(Pseudosciaena crocea)和黃金龍，屬於大黃魚科，主要產於中國東海和南海。而野生大黃魚目前非常稀少，達到了稀有的程度。市場上銷售的大黃魚大部分是養殖的，其中福建寧德沿海養殖的大黃魚占很大比例。
4.小黃魚主要產於中國的渤海和黃海。雖然它和大黃魚只有壹字之差，但卻是兩種完全不同的魚。外觀和形狀與大黃魚非常相似，但體積要小得多。小黃魚價格比大黃魚低，肉質更細膩。適合的吃法有很多，比如炒、燉等等。
5.草魚又稱脆皮魚，屬於鯉科、草魚屬，也是我們日常生活中最常見的魚類。草魚的產量更高，價格更便宜，魚肉質地更嫩。唯壹的缺點就是刺很多，吃的時候要有耐心。草魚很適合烤。和很多烤魚店用的魚壹樣，有草魚。