1.先準備好食材，將鯧魚宰殺，洗凈。在魚的兩側各放壹把花刀，加入料酒，擠檸檬汁，內外抹勻。
2.加鹽，裏裏外外搓。鹽可以多壹點，多壹點好吃壹點。放入冰箱腌制1小時。拿出來抹壹層醬油。
3.把錫紙鋪在空的炸籃上，上油，鋪上蔥和姜。放上鹹魚。在魚的兩面抹上壹層食用油後再進入炸爐。
4.空氣蒸汽煎爐選用空氣煎檔，在180-190度之間，每面烤8分鐘。翻面的時候可以刷壹層食用油，磨黑胡椒。我的魚有壹斤多，所以時間是***16分鐘。
腌制魚的時候，可以多加壹點鹽，這樣更容易入味。鹹魚是淡肉，淡了魚就不好吃了。醬油不要放太多，嘗壹點就好。當然，魚夠新鮮，可以不用淡醬油。根據魚的大小增加或減少時間。
鯧魚的食用功效
1，降低膽固醇:富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。
2、預防癌癥:平魚含有豐富的微量元素硒、鎂，對冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病有預防作用，可延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
3、防治貧血:平瘀具有益氣養血、軟堅壯骨的功效，對消化不良、貧血、肌肉酸痛等非常有效。
註意:鯧魚不宜與動物同炒；不要和羊肉壹起吃。肚子裏的魚子有毒，會拉肚子。