佐料
五花肉
2500克
腌制的幹雪裏蕻
80克
佐料
老抽
100g
菜籽油
500克
步驟
1.準備帶皮五花肉，洗凈。
2.鍋內放入冷水，煮至七成熟。筷子可以插在裏面，不會煮過頭。
3.趁熱在皮膚上均勻刷上醬油。
4.依次刷，重復刷，顏色更漂亮。
5.鍋裏加油，再倒壹點油，大火燒開。這個時候就需要準備蓋子了，不然手和臉都有可能毀了。
6.將五花肉放入鍋中炒熟，立即蓋上鍋蓋。
7.為了讓皮膚更軟更糯，馬上把皮膚泡在《煮肉》的熱湯裏，不然以後切的時候會哭的。這是壹個基本的技巧，我將與妳分享。
8.依次切成均勻的薄片。
9.倒入大盆中，倒入醬油。
10.抓勻，夠時間腌壹晚上。我壹般第壹天下午準備材料，第二天下鍋蒸。當然可以直接蒸，不能指望這麽好吃。
11.抓壹碗腌制的梅子，做出來的菜用嫩葉反復洗幹，特別好吃。
12.在水裏泡十分鐘。
13.準備壹個大碗，將編碼好的皮倒扣在碗裏。
14.把梅菜鋪在上面。
15.依次裝袋，蒸40分鐘。
16.蒸好後取出，倒扣在盤子上。手法不好，倒掛不整齊，主要是太熱了。這壹步最好讓男人幫妳做，註意防止燙傷。
17.皮軟糯糯，肉肥而不膩。我們趁熱吃吧。