安徽臭鱖魚聞起來很臭，吃起來很好吃。妳是怎麽做到的？

做壹些精鹽，然後在魚的表面壹條壹條的塗上適量的精鹽，整齊的放在壹個桶裏，壹層壹層的碼起來。最後在鱖魚上壓壹個重物，把它壓緊。每天上下翻壹次，幾天後聞起來“臭”了，就可以從桶裏拿出來清洗了。4.用保鮮膜把魚包緊。包了五六層還能隱約聞到味道。將腌制好的魚放在暗處腌制發酵。不要放在冰箱裏。可以在5-15度腌制7天。如果妳想快點，妳可以把它放在室內稍微暖和壹下。妳完全不用擔心。這絕不是菜的異味。正是這道菜的獨特風味。當妳咬壹口，妳會驚訝地發現它的味道。

臭鱖魚，又名黑魚，是傳統名菜，是徽菜的代表之壹。它起源於安徽徽州(徽州今黃山市)，流行於徽州。第壹次見面的人都不敢吃筷子，因為桂魚的臭味讓人有點擔心。有壹天在家追劇，覺得光喝酒沒點配菜挺無聊的。翻了翻冰箱，發現裏面有壹個包裝盒，裏面裝著壹整條魚，好像是紅燒的。如果是寶的話，微波壹下，感覺怪怪的，有點像臭臭的味道。

桂魚1斤宰殺清洗幹凈，背部開膛不洗；將鹽2克、王致和臭豆腐3克、65438+大蒜粉0.5克(丁香、甘草、八角、茴香、花椒、香葉)混合均勻，形成混合物備用。調料:蒜籽150g，姜20g，花椒5g，幹辣椒20g，郫縣豆瓣醬3大勺，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，小蔥2根保持鍋底油，放入五花肉丁，小火煸炒出油，放入豆瓣醬。