面條（濕） 180克
瘦羊肉（切成片） 150克
鹽 適量
老抽 壹勺（吃飯用）
生抽 壹勺
香油 壹勺
蔥姜末 適量
料酒 壹勺
玉米澱粉 少量
老北京羊肉汆面的做法
老北京羊肉汆面的做法圖解11.用全自動面條機壓出新鮮面條。
老北京羊肉汆面的做法圖解22.這是180克的濕面條。
老北京羊肉汆面的做法圖解33.瘦羊肉壹塊，切成薄點的肉片150克。
老北京羊肉汆面的做法圖解44.蔥姜切成末備用。
老北京羊肉汆面的做法圖解55.加入佐料，壹勺老抽，壹勺生抽，壹勺香油，壹勺料酒，適量的鹽，壹勺的量就是圖中小勺的量。（所有的量加起來要夠鹹，煮面就不放鹽等調料了）
老北京羊肉汆面的做法圖解66.加入適量玉米澱粉（不要太多）拌勻。腌制半個小時以上。
老北京羊肉汆面的做法圖解77.鍋內放水燒開，水量不要太多，根據面的多少來定，只比面多壹點就行。
老北京羊肉汆面的做法圖解88.開水後放入面條。
老北京羊肉汆面的做法圖解99.面條煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，並用筷子迅速打散羊肉。
老北京羊肉汆面的做法圖解1010.再煮兩三分鐘就煮好了。
老北京羊肉汆面的做法圖解1111.盛出來，撒上香菜。可以開吃了。