配料:兔肉
輔料:植物油(半斤左右)、鹽、白糖、紅糖或冰糖、料酒、醬油、大蒜(多瓣壹個或單瓣五個左右)、姜、幹辣椒(體積和兔肉差不多)、幹辣椒、八角、茴香、香葉、草果、陳皮。
1，兔肉切丁，洗凈，瀝幹，裝盆；
2.在兔肉中加入兩茶匙鹽、半茶匙糖、壹茶匙醬油、料酒、蔥、姜、蒜，腌制半小時左右；
3.在口味編碼的過程中，可以將幹辣椒切成壹厘米左右的段，大蒜切丁，生姜切片，陳皮切絲，草果打散；4.鍋中放清水，將兔肉煮熟，焯出血水約2分鐘。將肉丁完全打散，使肉變白為宜。想吃老壹點的可以焯半分鐘。5.取出煮熟的兔肉，濾幹；
6、鍋中放半斤左右植物油，倒入燒至無氣泡後的兔肉，翻炒，加入壹勺半鹽，開中火。為避免粘鍋，不斷翻炒；
7.當炒好的肉微黃時，加入蒜丁、老姜片和香料，同時品嘗肉的鹹味。如果太淡，就需要加入適量的鹽，可以壹點壹點慢慢加入；
8.繼續翻炒至肉稍硬，加入幹辣椒段和花椒，翻炒片刻，加入紅糖或冰糖，炒糖時開小火，炒糖過程中不斷翻炒兔肉；
9.當辣椒顏色變深，兔肉已經幹透，加入半碗水和適量醬油上色；
10，水幹了以後就可以取出來裝了。