麥芽糖算糖，麥芽糖是用壹些小麥粉和壹些白砂糖和壹些冰糖把它制作而成的。
糖的分類還是比較廣闊的，特別是只要味道是比較甜的，而且它本身是屬於果糖，或者是單糖或者是雙塘這些都統壹被稱為糖類，而且麥芽糖的味道壹般都是比較甜的，所以我們在做東西的時候，壹般都是做壹些甜品，或者是雞蛋糕。
麥芽糖是無色晶體，通常含壹分子結晶水，熔點102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的40%。有α－和β－兩種異構體，在水溶液中α－型和β－型麥芽糖的比例為42:58，含壹分子水的結晶β－型麥芽糖，分子式為β－C12H22O11·H2O。
麥芽糖在食品工業上的應用
麥芽糖可制備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用於食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等。主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油。麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性。
在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其它糖產生結晶的效果，這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出，延長食品的保存期。麥芽糖漿具有良好的發酵性，故也大量用於面包、糕點、啤酒的制造。
以上內容參考：百度百科-麥芽糖