主料:長茄子，2個中等大小的西紅柿，2 ml。
輔料2湯匙白醋3湯匙食用油平時炒蔥1段蒜5瓣醬油1湯匙鹽適量雞粉1茶匙香蔥1根。
番茄燒茄子的做法
1.
茄子洗凈，切成滾刀塊。什麽是滾刀塊？看看圖片就知道了。很簡單。不用削皮，茄子皮含有大量花青素，對人體有益。當然，如果妳覺得味道不能接受，可以去皮。
2.
放入盆中，加入2湯匙鹽，用手握住盆邊，輕輕翻幾下，讓鹽均勻地粘在每個茄子塊上，腌制半小時。
3.
西紅柿洗凈，切塊。
4.
大蔥切成蔥花，大蒜切成片，當然大蒜也可以切成蒜末。
5.
腌好的茄子，擠出水分用力擠。把茄子當成妳的敵人(比如曾經給妳小鞋的領導，和妳壹起過節的同事，或者搶了妳男女朋友的情敵)使勁捏！看盆，剩下的都是腌茄子的黑水。
6.
燒熱炒鍋，放油進去。不需要太多，就像平時做菜壹樣。因為鹽腌的茄子不吃油，幾乎完全不吃。熱鍋放油冷卻，放入蔥花和蒜片，爆香，放入茄子，慢炒。妳看，茄子都快熟了，含油量壹點都沒有降低，說明茄子還沒有吸油。
7.
把炸軟的茄子拉到壹邊，這就是用鍋的好處。不用從鍋裏拿出來(其實我很懶)，放入番茄塊，加入白醋和番茄醬，攪拌均勻即可。
8.
加入糖，加入少許雞粉或雞精，攪拌均勻即可出鍋裝盤！