2.將腌制好的白鱗魚用溫水略洗後晾幹；然後在鍋裏放入適量大豆油，放入白鱗魚炒至熟，將攪拌好的雞蛋倒入鍋裏，將魚裹在雞蛋裏，小火煎，看雞蛋和魚融為壹體。取出鍋放在盤子裏，這道菜就做好了。其特點是鹹而適口，香而不膩。
擴展數據:
Scalfish體長35.6厘米，尾鰭呈叉形。背部棕灰色，腹部銀白色。分布於北大西洋和西北太平洋。中國的黑龍江和圖們江都有生產。中層和上層雜食性魚類。幼魚以輪蟲和撓腳為食，通常生活在海裏，群居生活。
每年春天，它停止進食，從近海逆流而上，在河流下遊有水產品的地區產粘卵。不久，他又回到近海進行育肥。卵在10~20天後孵化，孵化後幼蟲也順流而下，在海中生長。第壹個夏季結束時，幼魚可長到3~4厘米，體重10~30克，2年左右就長成壹條魚。
有壹個奇怪的現象，就是在它們的高產年份，會大量吞食它們的幼魚，從而起到數量調節的作用。
毛鱗魚可以生活在非常寒冷的地區。據研究，帶魚以甘油為防凍劑，在面臨寒冷挑戰時，會將丙氨酸和葡萄糖轉化為甘油，阻止細胞內冰晶的形成。
參考資料:
百度百科-魚鱗魚