主料
草魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
番茄醬
適量
芝麻
適量
糖
適量
水澱粉
適量
色拉油
適量
幹澱粉
適量
蛋清
1個
胡椒粉
適量
胡蘿蔔
適量
生姜
適量
香油
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
醋
適量
步驟
1.把草魚殺洗幹凈，剁下魚頭。
2.把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉。
3.把魚肉切下兩邊的大刺。
4.然後把魚切成片。 把魚放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓壹抓，放入壹個蛋清抓勻。
5.把胡蘿蔔和生姜削成圓形。
6.把芝麻入鍋中炒熟。
7.入澱粉，使魚片掛上均勻地粘上澱粉糊。
8.鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸，魚嘴裏要塞入生姜炸，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出。
9.放入魚片炸到金黃色撈出。
10.炸好的魚擺好盤。
11.把生姜、蔥切碎。
12.鍋中入油加入蔥和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄醬、糖、醋，用勺子攪拌攪拌，再加入水澱粉勾薄芡，放入香油。
13.魚嘴中放上胡蘿蔔。把汁淋在魚上，撒上芝麻。