請告訴我怎麽做蜜汁叉燒。

1，蜜汁叉燒肉精選制作蜜汁叉燒肉，五花肉，梅頭肉，豬頸肉，豬臉肉等。，都是很好的肉料。叉燒肉不要用老豬，肉太韌太老，味道不好。使用前，肉質酥脆，口感不硬。女生、老人、小孩比較喜歡吃瘦肉叉燒，應該以瘦肉為主；男人喜歡肥瘦相間的五花肉，或者幹脆胖壹點，吃起來更過癮！但是如果都是肥肉，那就太肥了，太肥了，吃不出叉燒的味道！

2.換刀廣式叉燒。把叉燒的刀換成條狀。條的厚度最好保持在2 cm左右。肉的長度可長可短，切條要均勻，不能太厚、太大、太薄。泡水後撈起，肉洗凈，去血腌制。

3.鹵制廣式叉燒肉時加入自制的鹵汁攪拌，輕輕連續舀，不要用力把手伸進肉裏。只要舀起來，撈上半天，保證豬肉口感均勻。蜂蜜叉燒好吃不好吃，取決於鹵汁配方。會腌制4個小時以上，上面的肉比較薄，下面的肉比較肥，因為肥肉很難入味。

4.廣式蜜汁叉燒的燒制過程。

叉燒肉分門別類串在壹起，如豬頸串、梅頭串、前肩串、前肩串等。，並投入爐中。剛開始是用大火燒，然後中期用小火火燒，後期用小火養。顏色90%上色的時候，叉燒的邊角難免會發黑。這時候會把邊角修整壹下，淋上糖水，再放回爐裏烤幾分鐘。