去除尾葉，剝去根部的老皮，4茭白洗凈切片。
將3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌。
鍋裏放底油，倒入蛋液，用筷子朝壹個方向攪拌，然後用鏟子翻，雞蛋成型後取出。註意:用筷子在鍋裏攪拌，這樣炒雞蛋會更嫩滑。)
鍋中加入少許底油，爆香蔥姜絲，倒入茭白片翻炒；茭白變軟後加入生抽、白糖、鹽調味；最後加入炒雞蛋，攪拌均勻後出鍋。
4根茭白洗凈切絲備用；青椒和紅椒切絲備用。
裏脊肉切絲，加入五香粉、醬油、澱粉，用手抓勻；加入1茶匙食用油，腌制10分鐘。(註:腌制時在肉絲中加入食用油，可以鎖住肉絲中的水分，炒出來的肉絲比較嫩，不會粘鍋。)
鍋熱後加入底油，放入腌制好的肉絲翻炒，加入料酒去腥，肉絲變色後即可食用。
鍋內放底油，放入蔥、姜、紅辣椒絲炒香，然後倒入茭白絲翻炒；加入生抽和糖，翻炒片刻，待茭白變軟後加入青椒絲和肉絲，加入適量鹽調味，翻炒均勻。