2.蒜苔皮富含纖維素。
3.蒜苔含有大蒜素、大蒜素和辣椒素。蒜苔的食用效果是1。清腸通便，可以刺激大腸，調理便秘。吃蒜苔可以預防痔瘡的發生，減少痔瘡的復發次數，對輕中度痔瘡有壹定療效。
2.抗菌殺菌
能抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖，具有良好的抗菌和殺菌作用。
3.溫中降氣
蒜薹中的辣椒素具有健脾益氣、消食化積的作用，殺菌能力強，能有效殺滅致病菌和寄生蟲，因此能起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。
4.減脂防癌
蒜苔對心血管疾病有壹定的保護作用。不僅能明顯降低血脂，還能預防血栓和動脈硬化，預防冠心病，保護肝臟，預防癌癥。蒜薹適合普通人群食用。
蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之壹。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調節便秘。平時多吃蒜薹，可以預防痔瘡的發生，減少痔瘡的復發次數，對輕中度痔瘡有壹定的治療作用。
有人說痔瘡患者不要忌食辛辣刺激性食物。蒜薹是辛辣的蔬菜嗎？事實上，蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、誌賀氏菌、大腸桿菌和霍亂弧菌等細菌的生長和繁殖。蒜薹雖然生在大蒜上面，但和大蒜的性狀不同，蒜薹煮出來的效果和生蒜完全不壹樣。