主料
生西瓜子
2500克
輔料
鹽
適量
鹵料
適量
石灰
適量
步驟
1.生的西瓜子5斤，甘草3塊錢，八角、桂皮、沙姜壹起5塊錢。
2.石灰用水化開，提前壹天化好，讓石灰水沈澱，取上面的水。
3.找壹個大的容器，倒入生的西瓜子，再倒入沈澱好的石灰水。
4.用根子攪拌壹下，使西瓜子全部浸入石灰水中。
5.用石灰水腌制15小時以上。
6.把腌好的西瓜子清洗幹凈，要洗上10幾遍，直到西瓜子沒有粘乎乎的感覺就可以了，洗幹凈的瓜子再泡上5小時左右。
7.清洗幹凈的瓜子。
8.加入八角、桂皮等買回來的鹵料。再加入鹽，鹽的用量是壹斤瓜子約壹兩鹽的比例。
9.加水沒過西瓜子，多加些水。
10.大火煮，最少要煮2個小時以前，讓鹵料充分進入到瓜子裏面去。我煮了4個多小時。中途若沒水，要加入開水，並不時攪拌，以免下面的燒糊了。
11.煮好的瓜子放到竹篇裏，放陰涼通風處陰幹。不要放到太陽下去曬，曬了的瓜子很硬，磕不動。
12.陰幹好的瓜子就可以吃了。
小貼士
洗瓜子時要戴上手套。
不要用手去攪石灰水。
煮好的瓜子壹定不要去曬。