生腌蟹用什麽蟹？
生腌蟹是潮汕地區的壹道美味佳肴，而梭子蟹是生腌蟹的最佳選擇，因為它的肉鮮、肥、甜。這是最好的生腌蟹。還含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪和人體必需的各種礦物質。用來做生腌蟹，可以更好的鎖住鮮美的肉質，口感極佳。
生腌蟹最好用河蟹或海蟹。這主要是因為生長環境不同。壹般來說，河裏的螃蟹都生長在有淤泥的地方。所以妳在生長環境中可能會有壹些重金屬或者寄生蟲。生長在海洋中的螃蟹寄生率比較小，但這不代表沒有，總體風險比生活在河流中的螃蟹要低。此外，海蟹的肉質和鮮美程度也遠高於河蟹。反正上海蟹最好吃。
生腌蟹的做法是1。先買新鮮的海蟹，不要太大也不要太小，清洗幹凈，瀝幹水分，用剪刀剪掉牙齒，然後對半切開，放入大碗中。
2.撒壹勺白醋，燉5分鐘左右。不要花太長時間。把湯倒出來。
3.接下來開始準備調味品，準備好蒜末、洋蔥、小米、辣椒，香菜切沫。如果喜歡吃姜，可以在最後加壹些姜，然後加壹勺香油，再加入辣椒油、蠔油、生抽攪拌均勻。
4.將調好的汁倒入蟹碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
5.取出後再稱壹次，讓醬汁均勻的裹在蟹面上，味道更好。