冬瓜900克
75克黃油
20克糖粉
鹽1/4茶匙
25克蛋液
低精粉90g
35克全脂奶粉
450克去皮菠蘿
壹點胡蘿蔔汁
生產方法
冬瓜1.900g，水煮至透明，撈起用紗布擠幹水分，成冬瓜糊。
2.450g去皮菠蘿用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機將汁和糊分離。
3.將菠蘿汁倒入鍋中。為了防止餡料燒焦，我用電餅鐺處理。加入60克冰糖和60克麥芽糖，濃縮菠蘿汁。
4.將菠蘿汁勾芡，加入鳳梨醬和冬瓜醬翻炒。
5.將菠蘿和冬瓜溶解，翻炒至幹，然後放入冰箱保存。
6.常溫下放入75g黃油，用打蛋器打勻，加入20g糖粉和1/4小勺鹽，繼續打至蓬松，然後分三次加入25g蛋液，打勻。
7.將90g低精面粉和35g全脂奶粉混合均勻，三次篩入裝有奶油的容器中，用膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，放入冰箱中醒發20分鐘以上。
8.將面團和餡料按照65，438+0到65，438+0的比例包好，嵌入模具，放入預熱好的烤箱，200度雙面烤65，438+00分鐘。