其實蒸雞蛋羹加鹽和不加鹽沒有太大區別。主要原因是分手後雞蛋密度比水大，會出現沈澱。蒸前加少量鹽後，水和蛋液的密度相當，蛋液不容易沈。同時，鹽還可以提供鹹味，增強雞蛋的鮮味，促進蛋白質的凝固。所以蒸蛋羹會加入溫淡鹽水，以利於蛋液凝固。
2蒸雞蛋要先加鹽或後加鹽。
如果做完後在蒸好的雞蛋裏放鹽，不利於鹽的溶解和鹹味的均勻。建議妳把雞蛋打入碗中，用打蛋器打散，然後加入少量鹽攪拌均勻。此時蛋液會比以前更稀更黃，這樣鹽的鹹味就能充分溶解並均勻分布在蛋液中，還能起到促進蛋羹形成的作用。所以，蒸蛋前先放鹽。
3蒸好的雞蛋羹要放多少鹽，大概是1克。
以3個雞蛋加200ml水的蛋液為例，大約需要1-1.5g食用鹽。建議先少放壹點鹽，不要太鹹，蛋液咽不下去。如果蒸出來的雞蛋湯味道淡，也可以用醬油、雞精等鹹味調味品調味。
4蒸雞蛋羹忘了放鹽。怎麽做要看情況。
1.如果蛋液還沒有放入蒸鍋，只要在蛋液中放壹點鹽，攪拌均勻即可。
2.如果蛋羹已經蒸好了，等蛋羹蒸好了，放點醬油、老抽、辣椒醬等。放在面上調味，或者炒個臘肉沫和鹹菜調味，也可以直接和其他重口味的菜壹起吃，但是有解悶的作用。