原料有五花肉500g，豆幹100g，蔥、姜、蒜各少許，鹽、雞精、十三香、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖、食用油。
1.提前將幹豆浸泡壹段時間，直到豆子完全變軟，沒有硬核(溫水30分鐘)。這裏建議，豆子最好先洗幹凈再泡。燉肉可以放在泡好的湯裏保存，豆子的味道更濃郁。
2.五花肉可以切塊。新鮮豬肉可以不經過焯水直接油炸。冷凍豬肉最好焯壹下，安全衛生第壹。
3、蔥、姜、蒜切成大塊。
4.鍋裏的油燒開，把肉用油加熱，炒到微微變色，在鍋邊噴點料酒，去腥。放入蔥、姜、蒜，炒香，放入辣椒炒勻。炒肉加料酒的時候，建議把料酒噴在鍋邊，比直接把料酒倒進鍋裏去腥效果好，也不會在鍋底積水。
5、加入鹽、雞精、十三香、生抽、老抽、油耗，翻炒均勻，肉熟了。
6.倒壹大碗水(最好是清水泡豆角)，剛好蓋在肉上，加壹勺白糖(讓肉鮮嫩)，煮開。燉湯倒水時，建議壹次性加足水。如果水真的很少，最好以後用開水加滿。
7、放入豆幹，轉小火慢燉，收湯，肉爛了就可以煮了。燉肉推薦用高壓鍋，快。如果沒有高壓鍋或者不敢用，需要用普通炒鍋小火慢燉至少半個小時，否則肉會很硬很硬。
8.發球！晚餐！