原料：
主料：雞爪500克
配料：泡椒200克
調料：白醋5克、鹽適量、涼白開適量、八角壹個、香葉兩片、桂皮壹段、生姜壹塊、花椒十幾粒
泡椒鳳爪的做法
1.準備好原材料。
2.雞爪去掉指甲，切成塊。
3.準備八角、花椒、桂皮、香葉，生姜用刀拍壹下。
4.鍋裏加入適量水，放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生姜，煮開後再煮十分鐘
5.用涼水仔細沖洗，多洗壹會，充分變涼，仔細將血沫洗幹凈。
6.提前準備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼，不要結冰，將洗好的雞爪浸入冰水裏，這樣做出來的雞爪透去了生水，而且皮會脆脆的，很好吃。不要在冰水裏時間太長，肉質太緊也不好吃，如果不喜歡皮脆脆的，就不用冰水。
7.泡椒倒入保鮮盒裏，加入適量涼白開，加入少許白醋，適量鹽，攪拌均勻，鹽的用量根據買的泡椒的鹹淡決定多少，可以嘗壹下，味道要稍微偏鹹。
8.放入雞爪浸泡，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏12小時左右即可。
泡椒鳳爪的做法小貼士：
1.這種泡椒壹般都比較辣，辣椒的用量根據自己的口味添加，喜歡特辣的還可以將泡椒切成兩段；
2.泡的時間沒有嚴格的要求，嘗嘗味道，入味了就可以吃了，壹定要將鹽水淹沒雞爪。