冷凍切蟹壹般是梭子蟹。因為梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工嗆蟹、蟹醬，蟹卵經漂洗曬幹即成為蟹籽，均是海味品中之上品。
梭子蟹冷凍是可以吃的，但是壹般不建議放到冰箱冷凍室，雖然冷凍保存的環境較低，梭子蟹內的細菌可以暫時減緩繁殖速度，但是溫度過低會影響梭子蟹的味道，梭子蟹的蟹肉變柴，吃起來口感較差，壹般梭子蟹最多在冰箱裏放壹個月。
梭子蟹的制作方法
梭子蟹最常見的燒法有兩種，家蒸和煮蘿蔔湯，酒店點擊率最高的是家蒸。家蒸梭子蟹，把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內放入豆腐粒或千張卷，再將切好的蟹放入，加姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。
梭子蟹煮蘿蔔湯，蟹洗凈切段，可分為6段，白蘿蔔切塊放入水中煮3分鐘撈起。在鍋內放油、姜片、大蒜子2粒、蔥白段爆香，加入老酒、清湯燒開，把煮好的蘿蔔放入，慢火燉至蘿蔔酥軟，再把切好的蟹放入，加入鹽、雞精調味，煮1至2分鐘，放入芥菜段、少許雞油即可。