工具/原料:牛腩、鍋、涼水、料酒、姜片、勺子、刀、油、冰糖、蔥片、蒜、鹽、白糖、胡椒粉、醬油、番茄醬壹湯匙、土豆、澱粉水。
1.將牛腩清洗幹凈，切成3厘米左右的塊。
2.用清水洗幾遍，從鍋裏燒開水，用涼水放鍋裏，把牛腩放進去，加壹大勺料酒和姜片。
3.水沸騰時有許多浮沫。用勺子去除浮沫，牛腩焯5分鐘，充分去除裏面的血水。取出，沖洗幹凈，瀝幹水分。
4、西紅柿用刀在表皮按十字劃拉，方便等待剝皮。把鍋裏的水燒開。水燒開後，放入西紅柿燉壹分鐘。
5、撈出，用冷水沖洗降溫，皮很容易剝落。切成塊，不要太小。
6、起鍋燒油，放壹把冰糖粒，打開冰糖粒慢慢變成琥珀色。倒入瀝幹水分的牛腩翻炒。
7.翻炒2分鐘左右。牛腩充分上色後，把蔥片、姜片、蒜末壹起放進去。
8.翻炒2分鐘左右，倒入2/3的番茄塊翻炒至番茄塊變軟。加入少許鹽、白糖、胡椒粉、醬油和壹湯匙番茄醬，繼續攪拌均勻。
9.加入4碗清水，大火燒開，轉中低火慢燉。準備壹個土豆，去皮，清洗幹凈，切成小塊。倒入土豆塊和剩下的番茄塊，繼續燉4分鐘。
10.最後加入半碗澱粉水，讓湯更濃。來壹碗米飯，把西紅柿燉牛腩放在米飯邊上。米飯吸收了醬汁，咬了壹大口。很好吃。