低筋面粉100克
兩個雞蛋
5克小蘇打
煉乳140克
無味植物油110g
蜂蜜15g
90克糖
水180克
蜂窩蛋糕怎麽做？
將水和細砂糖放入鍋中燒開，關火攪拌均勻制成甜品，放涼備用。
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把雞蛋打在蛋碗裏，然後打散。加入牛奶和蜂蜜。攪拌均勻。
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加入植物油，攪拌成稀糊狀。
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將低筋面粉和小蘇打混合，篩入薄糊中，攪拌成面糊。
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分三次加入冷卻後的糖水，每次攪拌均勻後再加入。
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蓋上保鮮膜，在室溫下靜置至少45分鐘。只有完全靜置的面糊才能產生漂亮的蜂窩結構。
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模具抹油，底部用紙抹油，倒入面糊7分鐘。
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放入烤箱中層，180度，25 ~ 30分鐘，蛋糕充分膨脹，焦糖化。冷卻脫模後，橫向切割可以看到蜂窩狀結構。
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技巧
1.方形或圓形金屬蛋糕模，最好是鋁制的，傳熱速度快，蛋糕糊7分鐘左右滿。我用的是14*8*4的鋁模，這個組件可以做四個。
2.用手動攪拌器攪拌整個過程。註意加入面粉後不要只往壹個方向攪拌，否則容易變硬。
3、靜置至少45分鐘，有時候我沒時間烤，靜置更久。
4.底部油紙是為了方便脫模，可以不加。