湖北菜為什麽進不了八大菜系？

中國是飲食文化大國。長期以來，由於地理環境、氣候物產、文化傳統、民族風俗的影響，在某壹地區形成了具有壹定親緣關系、風味相近、知名度較高的知名地方風味流派，稱為菜系。其中，粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜被稱為“八大菜系”。

湖北菜，也叫湖北菜，是中國最古老的菜系之壹。起源於春秋戰國時期的楚，經過幾代漢唐，逐漸成熟於明清。在屈原的《楚辭》中，有20多道楚宮名菜，這也是中國最早有蚊子記載的宮廷菜。

但歷史如此悠久的湖北菜系卻沒有躋身中國“八大菜系”的原因是什麽？

事實上，在最近千年的歷史發展中，湖北位於我國中部，大量人口從南到北，湖北美食也逐漸吸收了各地美食的特色，匯聚了四面八方的美味特色。正因為如此，基本不可能保持自己的獨立特色。

更何況，如果再深入細說，鄂菜中的香蕉會更雜，鄂中、鄂西北、鄂東北、鄂東南、鄂中南部、鄂西南各成壹家。結合周邊地方美食和自身特色，很難在湖北美食的環境中選出壹個典型代表。

但即使不列入“八大菜系”，湖北菜系也是自成體系，吸收南北菜系之長，以“清蒸武昌魚”、“龍鳳配”、“綿陽三正”等有皮有水特色的菜系屹立於全國菜系之林。以鮮、嫩、軟的特點征服了眾多食客的胃口。