材料：鳳爪7個。
調味料：生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、自制辣椒粉1湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙。
鳳爪的處理與煮制
1.準備適量的冰鮮鳳爪。
2.用剪刀將腳趾甲剪掉，並用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，並將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去。
3.用清水沖洗幹凈。
4.鍋內放入足量的冷清水，放入洗好的鳳爪。
5.大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪。
6..撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鐘。
腌料汁的配置
1.準備壹個小碗，放入2湯匙豆瓣醬。
2.放入1湯匙蠔油。
3.放入1湯匙老抽、1湯匙料酒。
4.生姜和大蒜切末放入碗中。
5.放入1湯匙自制辣椒粉。
6.用勺子把調料攪拌均勻。
鳳爪的腌制與烤制
1.浸泡好的鳳爪控幹水分和腌制調料壹起放入保鮮袋中，壹只手提著保鮮袋，另壹只手握著保鮮袋的下方來回搓動，使調料與鳳爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制過夜。
2.烤盤上鋪壹層錫紙，用刷子在錫紙表面均勻的刷壹層食用油。
3.腌好的鳳爪擺放在錫紙上。
4.烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。
5.取出烤盤把鳳爪翻面，並用刷子在鳳爪表面均勻的刷壹層腌制調料。
6.烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟。