難度:烹飪(高級)
時間:1小時或以上
主要成分:
鮮蝦
章魚丸
炸魚丸
蝦球
蝦餃
魚香腸
親親場
燙過的大蒜葉
蓮藕
花椰菜
散葉萵苣
皇冠雛菊
金針菇
菠菜
泡木耳
配件:
麻辣燙地標
辣椒
辣椒
鹽
白胡椒
味精
麻油
練習步驟:
1.先處理食材，蓮藕洗凈去皮，然後切片。菜花碎成小花，木耳洗去泥沙。
2.生菜、菊花、大蒜洗凈。
3.鮮蝦洗凈，去蝦線。大魚丸用刀切成兩半。
4.鍋中水燒開，蓮藕片和花菜焯壹下備用。
5.將各種丸子在水中焯水(因為丸子是冷凍的，不能直接煮熟，必須焯水)，撈出控制凈水分。
6.大蒜切段，菊花直接切兩段，油麥菜切大段，幹紅辣椒切段備用。
7.食材準備好後，先把菜炒壹下。
8.在鍋裏放油
9.油熱後加入蒜末炒香，再加入藜蒿、油麥菜、大蒜、金針菇翻炒。當鍋裏的菜壹打蔫了，馬上出鍋。
10.鍋裏放底油，油熱後放蒜末，放幹紅椒、麻椒炒香。
11.放入適量的麻辣燙調料，紅油翻炒(調料的多少取決於食物的多少和自己的口味)。
12.炒好鮮蝦，再炒各種丸子。
13.加入黑木耳，烤花菜和蓮藕片，還有剛剛炒好的蔬菜。
14.加入少許鹽、白胡椒和少許味精調味，攪拌均勻。
15.最後從鍋裏倒幾滴香油。