在制作冰淇淋的過程中，將混合液倒入模具後，需要放入冷凍室速凍，使其在壹定時間內逐漸冷卻凝固成冰。這個過程通常需要3-4個小時，但具體時間取決於冰淇淋配方和冷凍室溫度。
如果需要冰淇淋更快變硬，可以降低冷凍室的溫度，但需要註意的是，過低的溫度可能會導致冰晶的形成，從而影響冰淇淋的口感和質地。所以需要根據具體情況進行調整。
另外，如果冰淇淋需要長時間保存，可以密封保存在冰櫃裏。在儲存過程中，冰淇淋可能會因溫度波動而輕微融化，但只要放回冷凍室，其硬度和口感都可以恢復。
冰淇淋的種類
1、奶油冰淇淋:以奶油為主要原料制成，口感細膩滑爽，具有濃郁的奶香味，是人們最熟悉的冰淇淋之壹。
2、巧克力冰淇淋:在奶油冰淇淋中加入巧克力片或巧克力糊，口感更加豐富，甜而不膩，受到很多人的喜愛。
3、水果冰淇淋:以新鮮水果為主要原料制成，口感清新爽口，果香濃郁，是夏日消暑的最佳選擇之壹。
4.堅果雪糕:在奶油雪糕中加入堅果屑或堅果果肉，使口感更加香脆濃郁，營養價值更高，受到很多人的喜愛。