深海魚油主要含有不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，有利於脂質代謝，調節機體血脂，壹定程度上預防動脈粥樣硬化。此外，它還可以含有更多的維生素a和e。
深海魚油是指從深海魚類和動物中提取的不飽和脂肪成分，分別是EPA和DHA。因為營養調查發現，人體健康需要不飽和脂肪酸成分來維持，而社會人群的飽和脂肪超標，大量商業機構開發了這類補充劑。但目前尚無權威數據證明該產品具有治療高血壓的功能，且受技術影響，需特別謹慎使用。
深海魚油的概念是深海魚中不飽和脂肪的簡稱。魚油是指魚類中富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)的油脂。普通魚類的EPA和DHA含量很少，只有寒冷地區的深海魚，如三文魚和沙丁魚的EPA和DHA含量極高，其他陸地動物幾乎不含EPA和DHA。所以選擇深海魚提取EPA和DHA。
人類主要從魚油中攝取EPA和DHA，其中含量最高的是海洋肥魚，部分淡水魚也含有壹定量的EPA和DHA，其他動物性食物含量較少。植物性食物不含EPA和DHA。EPA和DHA都是不飽和脂肪酸(O-mega 3)，化學名分別是二十碳五烯酸(EPA)和二十碳六烯酸(DHA)。
兩者都是不飽和脂肪酸，分子結構非常接近，所以EPA在人體內很容易轉化為高密度脂蛋白(HDL)發揮其生理功能。