浙江幹菜燒肉的做法

幹菜又稱梅子幹，也成為梅子幹。加鹽保鮮是鹹的。秋末冬初，菜園裏的芥菜長滿了青苔，頂端有粗大的拇指和花蕾，像秋天的葡萄，又脆又嫩。這時候把白菜摘下來晾幾天。當葉子變軟後，放入鍋中，撒上鹽，用手揉搓。當有蔬菜汁滲出時，放入陶甕中，撒上壹層鹽，用芥菜葉或竹筍封住甕口。十幾天半月後，取出曬幹，就成了金黃色、鹹酸的幹菜。在腌制的蔬菜中，幹蘑菇的營養價值很高，尤其是胡蘿蔔素和鎂的含量。其味甘甜，能開胃下氣、補血生津、消除疲勞。那些長期困擾的人，治不好嗓子。

材料

材料:五花肉200克，梅幹菜200克；

輔料:油、鹽、蔥、姜、醬油。

梅幹菜烤肉

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五花肉和梅幹菜

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幹梅子早上買的時候最好泡壹下，中午再拿出來切塊。

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三

炒鍋大火，放底油，放入蔥段，爆香姜片。加入五花肉，翻炒，醬油，翻炒上色。

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四

加水至肉不過關，大火燒開，然後倒入幹香菇，加少許鹽，轉小火，至肉酥爛，幹香菇松軟適口。

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五

鍋熟後撒些蔥花翻炒，即可上桌。

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技巧

幹梅子早上買回來最好泡壹下。