沒有空氣，植物就不能生長。因為水底的淤泥裏空氣很少，所以在水下生根的植物要采取各種方法吸收空氣。蓮藕的節之間有很多根，空氣通過蓮藕的孔傳到根部。這些洞是空氣通道。如果蓮藕上的洞被堵住了，蓮花就會枯萎。所以蓮藕上的洞是用來輸氣的。
蓮藕的特性
蓮藕，龍眼蓮目睡蓮科植物。它起源於印度，後傳入中國，在中國山東、河南、河北等地均有種植。
荷花的地下莖叫蓮藕，是壹種水生蔬菜。它很胖，內部有管狀孔。分為紅藕、白藕、絞藕；紅藕細長，皮褐色粗糙，水分少，不脆不嫩；白蓮藕外觀肥美、嫩滑、銀白色，肉質脆嫩多汁，富有甜味；絞好的藕粉呈紅色，外觀粗糙，富含澱粉。
食用蓮藕的註意事項
1，蓮藕可以生吃，也可以煮熟，搗碎喝，也可以曬幹磨碎煮粥。
2、食用蓮藕應選擇表皮黃褐色、肉質潔白的。如果是黑色的，有臭味，就不適合吃。
3.生熟蓮藕食品適用於煎、燉、炒、煮食材，如“八寶釀蓮藕”、“炒藕盒”。
4、煮蓮藕時忌用鐵器，以免導致食物變黑。
5.未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但由於蓮藕容易變黑，切面容易腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。