材料:河蟹8只、姜50克、香醋50毫升。
做法:將新鮮的河蟹用鹽水浸泡壹段時間，讓其吐出臟東西，然後用清水洗凈。用牙刷把螃蟹身上的泥刷掉，然後用清水沖洗幾次。蒸鍋放入適量清水，將洗凈的螃蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。蒸蟹過程中準備蘸醬:生姜去皮，剁成粉。倒入適量的香醋，蘸醬就好了。蒸完螃蟹，打開鍋蓋，把蒸好的螃蟹放入盤中，吃的時候蘸壹下就好。
2、黑胡椒蟹
材料:蟹(2只)、蒜(2湯匙)、姜(2湯匙)、蔥(1，大)、面包油或清油、黑胡椒(1)或粗黑胡椒、少許鹽。
做法:螃蟹洗凈，開蓋，去腮，根據螃蟹大小切成2塊或4塊。大蒜和生姜搗碎或切碎，洋蔥切成粗糧，辣椒搗碎成粗粉。將黃油或清油加熱，加入第2項中的調料，炒香，然後加入螃蟹和適量的鹽，翻炒。加入少許水，蓋上蓋子，小火煨至熟透，然後用猛火蒸去多余的水分。
3.香辣河蟹
材料:河蟹4只，蔥、姜、幹辣椒、味精、鹽，年糕50克，竹筍50克。
做法:先將螃蟹清洗幹凈，去掉螃蟹肚臍，脫水，然後將螃蟹打碎；將螃蟹上油後放在壹邊備用，然後將蔥、姜、幹辣椒放入鍋中，邊煎邊炒；將蟹放入鍋中，炒至酥香，放入味精和鹽，放入年糕和竹筍，滴香油，即可出鍋。出鍋後，註意把煮好的菜整理出來，用鍋蓋把蟹蓋好，讓蟹形非常完整。