羊肉排骨洗凈，切成4厘米見方的小塊。放入鍋中，加入適量清水，加入少許蔥姜片和白酒，燒開，焯水約1分鐘，撈出，用清水洗凈。胡蘿蔔洗凈，切片。炒鍋燒熱，放入豆油燒熱，放入姜片和蔥白炒香，再放入羊肉和紹興酒、白糖翻炒1分鐘。
紅燜羊肉是中國中原的名菜。羊肉營養豐富。只要烹調得當，就可以去除它的腥味，保留它的味道。蔬菜湯鮮肉鮮美，色澤紅潤，香氣濃郁。是佐餐、佐酒的好菜，營養豐富。煮羊肉要用熱水，不要用冷水。熱水可以使羊肉表面的蛋白質迅速凝固。
羊肉簡介
羊肉又稱“肉”、“肉”、“肉”，是指來源於羊的肉，可分為山羊肉、綿羊肉和野羊肉，是世界上常見的肉類之壹。羊肉含脂肪和膽固醇較少，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅等微量元素和維生素。它既能禦寒，又能補益身體，具有補中益氣、溫脾腎的功效。適合冬季食用，所以被稱為冬季滋補品，深受人們喜愛。
但是因為羊肉有難聞的氣味，所以被壹些人冷落。羊肉的吃法多種多樣，煎、炸、烤、烤、醬、涮。羊肉是壹種溫補之品，在感冒發燒期間，或身體濕熱之時，痰火內盛，生瘡之人，孕婦不宜多吃。