油炸灌腸在哪？

煎灌腸是老北京特有的傳統小吃，屬於京菜。灌腸講究的是在豬大腸裏煎，所以正宗的煎灌腸總是有豬大腸的味道，但出於健康考慮，很少有人來用豬大腸油煎灌腸。煎灌腸的時候壹定要先把成型的灌腸切片，放在煎餅鍋裏煎到兩面冒泡變脆，即取出來趁熱澆上混合好的鹽水和蒜汁。灌腸完畢。大蒜、香油、涼開水、鹽。做法1 1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，拌入鹽和涼開水，鹹蒜汁即成；2.刀兩面沾些水，灌腸切塊備用；(灌腸最正宗的切法是我在灌腸店沒事幹，從老師傅那偷來的。壹定要壹邊厚壹邊薄，這樣煎出來的灌腸才更酥脆可口。3.不粘鍋放油，用中低火把灌腸片炒至兩面金黃，放入盤中，再蘸上之前準備好的蒜汁(或倒在炒好的灌腸上)。【2】做法二:編輯煎灌腸煎灌腸的主料灌腸用300g輔油、3g鹽、幾瓣蒜和少許水。步驟1。準備好原材料。2.取出灌腸，切成較厚的片。3.將大蒜去皮，切成粉末。4.將大蒜放入碗中，加水，加入少許鹽攪拌均勻，制成蒜汁。5.將油倒入鍋中，油熱後轉小火，放入灌腸。6.小火煎，當兩面都出現氣泡時，說明煎好了。7.吃的時候蘸點蒜汁真的很好吃。Tips 1。油溫不能太高，整個過程要輕，要有耐心。如果有大火，味道會很硬。