1，牙簽
用手捏住蝦，把蝦背彎曲，把牙簽放在背上，從頭數第二節，戳進去，握住蝦線。輕輕壹推，慢慢把蝦線拉出來，去蝦線做詳細的工作。壹旦用力過猛，很容易把蝦線弄斷。
2.用刀子
蝦線在蝦的背面。可以直接用刀把蝦的背部切開，蝦線很容易就能拉出來。
3.剪刀
在吃蝦之前，我們需要研究它的成分，才能快速去除蝦線。蝦之間有突起的刺，是去除蝦線的突破口。妳只需要用剪刀在刺的位置剪開壹個洞，然後用切面把整個大腦挑出來。這時候整個蝦線都會被拉出來。
挑選鮮蝦的方法
1.看形狀:鮮蝦的頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦體挺硬，有壹定的彈性和彎曲度。而陳蝦的頭與體、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲度。
2、摸體表:鮮蝦體看起來很幹凈，用手摸起來很幹。如果蝦殼摸起來黏黏的，說明蝦已經變質了。
3、剝蝦殼:新鮮蝦殼與蝦肉緊密粘連。用手剝蝦仁的時候，蝦仁會粘在手上，剝蝦殼需要壹點力氣。如果有松動現象，說明蝦不新鮮。
4、看顏色:鮮蝦皮和殼發亮，河蝦呈青綠色，蝦呈青白色(母蝦)或卵黃色(公蝦)。
5.氣味:新鮮蝦聞起來有正常的魚腥味。如果有異味或臭味，說明蝦變質了。