大頭菜，又名白菜、甘藍、白疹、蓮花白等，是我們生活中常見的食材。可以直接吃，也可以煮熟了再吃。其實生吃比較好，因為大頭菜的營養成分可能會隨著加熱過程中的高溫流出。
生食的好處
大頭菜具有抗衰老、抗氧化的作用，大頭菜中含有葉酸片，對孕婦和貧血患者有益，可適量食用。新大頭菜含有殺植物藥，所以有抗菌消炎的作用，對咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛牙痛都有壹定療效，但生吃大頭菜前壹定要清洗幹凈。
生食的危害
雖然大頭菜效果很好，但是生吃大頭菜也很危險。壹些胃不好的人不建議壹直吃生大頭菜，這樣可能會引起腹瀉、腹痛等癥狀，而且生大頭菜可能含有壹些昆蟲或農藥殘留，會危害身體健康。
生食做法
壹般大頭菜可以洗幹凈做成涼菜，或者做成蔬菜沙拉。大頭菜還可以用來榨果蔬汁等。如果不能吃冷食，可以稍微加熱，不要長時間加熱，防止營養成分外流。此外，大頭菜還可以腌制成鹹菜食用。