1，不同的原料
生面粉壹般是由土豆經過復雜的生產過程制成的。澱粉是由澱粉含量高的水果和蔬菜制成的，如玉米、紅薯或木薯粉。
2、使用方式不同
生粉壹般都是煮好後吃，像菜裏增稠，壹般都是最後壹次用。澱粉是在烹飪或烘焙之前使用，混合在壹起，就像烘焙是將澱粉與其他配料混合後再操作。
3.不同的存儲方法
生面粉可以正常存放在室內。澱粉需要密封保存，因為它吸水性強，長時間暴露在空氣中會受潮。
不同種類的生粉有不同的區別。
1，玉米澱粉
玉米澱粉也叫玉米粉，玉米澱粉，玉米粉，生粉，有的地方叫豆粉(這個真的很少見)。它是從玉米粒中提取的澱粉——最豐富的澱粉，但不如土豆澱粉。玉米澱粉是香港的主要原料面粉。
2、太白粉
生馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉——家庭中使用最多、質量最穩定的澱粉，在臺灣省被稱為太白粉。它的特點是粘足，質地細膩，色澤潔白，比綠豆澱粉更有光澤。
3.甘薯粉
又名紅薯澱粉、紅薯澱粉，特點是吸水性強，但粘度差，顏色暗淡，暗紅色帶黑色。它是由紅薯澱粉等制成的粉末。紅薯粉壹般是顆粒狀的，有粗顆粒和細顆粒。平時粗紅薯粉還是家裏買的好。紅薯粉被廣泛用於制作中式點心。