壹、開水洗雞蛋有什麽好處？
1.首先，對身體虛弱的人有好處。
水煮蛋的溫度肯定比煎蛋低，這樣蛋白質就不會產生那麽多雜環胺，而且雞蛋中含有的膽固醇特別難氧化。最重要的是雞蛋成熟均勻，所以非常容易消化吸收。
2.比較適合高血糖人群。
其實血糖高的人最怕喝粥。因為富含碳水化合物的谷類、豆類等食物，它們的澱粉糊化度比較高，容易消化，所以糖分上升的速度會比較快。如果用開水洗雞蛋而不是米粥，那麽升糖的速度相對要低很多。
人們說的開水做雞蛋，無非是用開水沖泡雞蛋，然後攪拌成蛋花吃。這種飲食方式在許多老年人中很受歡迎。
經常吃開水洗雞蛋可以起到作用:
1.保護肝臟。由於生活壓力越來越大，許多人的生活習慣不健康。這些不良的生活習慣會對我們的身體造成壹定程度的傷害，包括肝臟。
如果肝臟受損，長期會給我們的健康帶來各種疾病。如果每天早上喝壹碗開水洗雞蛋，有助於肝細胞自我修復，減少對肝臟的損傷。
2、促進大腦發育，老壹輩很多人喜歡喝開水洗雞蛋，主要原因是雞蛋營養豐富，有利於大腦的健康，使我們的大腦記憶力不容易退化。這是因為雞蛋中含有卵磷脂，可以促進大腦的發育。
3.保護視力。每天喝壹碗開水洗雞蛋可以提高視力。