佐料
豬肉
400克
鮮蝦
200克
佐料
切碎的大蔥
適量的
辣椒
適量的
鹽
適量的
糖
適量的
大豆
適量的
雲吞皮
適量的
步驟
1.肉餡的準備:取新鮮豬肉(多為瘦肉，有少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，切成小顆粒，加入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖、醬油，用筷子從壹個方向攪拌，放置10分鐘左右即可入味。
2.準備餛飩皮，買現成的水滴~(餛飩皮的形狀是等腰梯形，短邊放在下面)。
3.取壹張餛飩皮，在短邊的壹角放上餡料。
4.卷起皮膚。
5.繼續卷起皮膚，形成三角形，左手拇指按住。
6.左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另壹角。
(註意左手拇指在餛飩皮的上側，右手拇指在下側，方向相反。)
7.用雙手的拇指和食指，拿起兩個角。
(左手拇指還是在餛飩皮的上側，右手拇指在下側，方向相反)
8.輕輕轉動它，把兩個角捏在壹起。為了防止夾傷，可以蘸壹點開水或者蛋液來粘合。
(我是從側面看的，左手握著的那個角纏在左手握著的那個角的外側)
9.壹個包好的餛飩是我的肥手。
10.鍋裏放水，燒開，放入餛飩，煮到餛飩皮透明浮在水面上，關火。
碗中倒入少許醬油、香油、芥菜丁，加少許湯汁融化，再放入餛飩，撒上香菜。
技巧
餛飩不要煮太久。