先把內臟和魚鱗去掉，擦幹水分，放在保鮮袋裏。在冰櫃裏可以保存2天，在冰櫃裏可以保存很長時間。
營養價值:
1.黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會得到很好的治療效果；
2.黃花魚富含微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。(黃花魚有抗菌作用，比其他魚保鮮時間更長。有漁民曾經把黃花魚的生肉和其他魚同時貼在墻上，發現其他魚先腐爛，而黃花魚相對新鮮)。
3、黃花魚好吃，能增進食欲。此外，黃魚的白斬雞還可以炸煉成膠，再烤成像珠子壹樣黃，稱為魚鰾膠珠。具有補精益氣、調氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎有很好的療效。
冷凍的黃花魚提前在冰箱的冷藏層解凍。解凍後去除魚鱗和內臟，用淘米水將魚洗凈。洗完後放入第二次淘米水中約1分鐘繼續除臭。
將兩片生姜放在加工好的魚肚下面和裏面，然後放入敞口蒸鍋蒸6分鐘，關火後用剩余的熱氣繼續悶。
吃的時候拿出來把蒸好的湯倒掉，把魚裏面的姜片扔掉，再把姜絲、蔥絲、剁椒放在魚上面，邊上淋上醬油，澆上熱油即可食用。