①挑選短粗嫩的蓮藕，洗凈後去皮，切去壹端，塞入浸泡好的糯米中，至七八成左右，然後將切好的蓮藕頭蓋上，用牙簽固定；
2水中加入桂花和紅糖，慢煮2小時左右。如果喜歡黑蓮藕，也可以放點紅曲粉；
③煮熟後切片放入冰箱。
桂花仁糯米糕
糯米100g白糖30g綜合幹果20g桂花。
練習:
①提前壹天準備100克糯米，用清水浸泡，清水比糯米稍高。
(2)第二天取出瀝幹的泡水，再次加入比糯米稍高的水，蒸40分鐘左右，直到糯米完全軟糯。蒸熟後取出，趁熱加入白糖，攪拌均勻至白糖融化。
(3)取壹個容器，墊上保鮮膜，先鋪壹層糯米壓實，再均勻撒上綜合果幹。
(4)繼續將糯米鋪開壓實，然後密封，放入冰箱冷藏4小時左右。
⑤冷藏至凝固後，取出切成小塊，澆上桂花蜂蜜。
腌桂花
①將新鮮桂花除去灰塵、昆蟲、花梗等雜質後，放入蒸煮盆中，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，去除桂花的苦味；
2浸泡後，將花瓣取出晾幹至無水，會失去花香；
(3)準備壹個幹凈無油無水的玻璃瓶，在桂花上撒壹層糖後包裝壓實，最後壹層用糖封好，要厚壹點隔絕空氣。
4封住嘴巴，放在陰涼處。發酵後桂花變紅了就可以吃了！