佐料
豬肉
800克
鵪鶉蛋
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
蠔油
適量的
大豆
適量的
烹飪酒
適量的
精制糖
適量的
濃豆瓣醬
適量的
辣椒
適量的
大茴香
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
步驟
1.豬前腿洗凈，切塊。
2.蔥姜切段，準備大料和紅椒。
3.用少許油加熱炒鍋，翻炒肉。
盡量用小火翻炒肉裏的油，鍋裏的油越來越多。
準備好了就拿出來。
4.用炒肉剩下的油炒蔥，姜，大料，紅椒。
5.在鍋裏翻炒豆瓣醬。
6.加入蠔油和醬油。
7.加入適量的水。
8.把炒好的肉放進鍋裏。
翻炒均勻。
加入酒和糖。根據情況加點水，就和肉持平了。
蓋上鍋蓋煨。
同時，及時上交。
9.在燒肉過程中，將鵪鶉蛋煮至6、7分熟，去皮備用。
10.待肉熟至8分熟時，將鵪鶉蛋放入鍋中，加鹽。
翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒。？
在此期間，應該在適當的時候轉向。
11.壹直燒到肉熟了。
技巧
烹飪前先在鍋裏炒壹下豬肉。豬肉煮的時候看起來油光發亮，但是壹點都不油膩。味道和口感都不錯。