1，白菜洗凈，切成大小適中，或者用手掰，註意把葉子從白菜的側面分開，這樣方便把後面的水分開。
2.鍋中燒水，水量要足以淹沒食材~加入幾滴食用油和少許鹽，讓焯水後的蔬菜變綠~水開後，先加入菜面，半分鐘後加入菜葉，2分鐘後取出，放入盛有冷水的容器中冷卻，也可以讓蔬菜更脆~焯水時間可以根據個人口味喜好調整。
3.冷水後撈出蔬菜，稍微擠出水分，放入容器中調味。
4、大蒜切成蒜泥待用，建議多準備~氧化的有益成分更容易被人體吸收~小米辣切碎待用，根據口味適當增減。
5.在煮好的白菜中加入白糖、白醋、醬油、蠔油，攪拌均勻，然後根據口味調味~個人推薦糖醋口味，混合菜上濃縮少量蒜和小米辣。
6.鍋熱後放少許食用油，轉小火，放入蒜和小米辣慢慢煎烤。大蒜變黃後，轉大火快速升高油溫。待油鍋微微冒煙後，迅速將熱油連同鍋裏的蒜蓉小米辣壹起倒在配菜的生蒜蓉小米辣上，讓熱油微微刺激香氣。
最後把菜攪拌均勻，最後撒點熟芝麻就可以享用了~大蒜上油後香味濃郁，不愛吃生蒜的人應該可以接受，蒜油也很香~白醋可以保持白菜酥脆，酸甜可口，非常爽口開胃，很適合熱天吃。