柿子是人們比較喜歡吃的壹種水果。又甜又膩，營養豐富。很多人也喜歡在冬天吃冷凍柿子，味道獨特。柿子營養價值很高，維生素和糖分含量比壹般水果高1-2倍左右。如果壹個人壹天吃1個柿子，維生素C的攝入量基本可以滿足壹天需要量的壹半。因此，吃壹些柿子對人體健康非常有益。中醫認為其味甘、寒、微澀，歸肺、脾、胃。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾和胃、生津潤腸、涼血止血等多種功效。但是柿子性涼，要少吃。富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。
甜柿可以直接吃，澀柿要人工脫澀後才能吃。去澀的方法壹般有靜置壹段時間，用溫水或石灰水浸泡。柿子除了鮮食，還可以做成柿餅。
柿子外面有壹層白色粉末叫柿霜。柿霜不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結而成的晶體。這些晶體不易與空氣中的水分結合，所以柿子表面通常保持幹燥。這樣也有利於柿子的保存。柿子還可制成柿子酒、柿子醋，加工成柿子脯、柿子粉、柿霜、柿子茶、冷凍柿子等。