步驟
無水脆皮小蛋糕的做法步驟11.準備的材料：雞蛋3個，蜂蜜20g，白糖110g，低筋粉150g，
無水脆皮小蛋糕的做法步驟22.雞蛋液放到壹個適合的盆中，
無水脆皮小蛋糕的做法步驟33.將白砂糖+蜂蜜和雞蛋混合壹起打發，
無水脆皮小蛋糕的做法步驟44.全蛋打發要求是高速，至黏稠狀態，低落的蛋液不會馬上消失，
無水脆皮小蛋糕的做法步驟55.分2次刷入低筋粉，第壹次刷入低筋粉攪拌均勻後再刷入壹次，
無水脆皮小蛋糕的做法步驟66.這裏的手法很重要，原作者提示：橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起來糊，左手反時針方向轉動盆子，重復30—40次左右，面粉看不見，壹定要攪拌均勻，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕後掰開切面，孔洞均勻，沒有壹小團壹小團的面疙瘩。
無水脆皮小蛋糕的做法步驟77.把面糊放入裱花袋，面糊擠入模具，
無水脆皮小蛋糕的做法步驟88.表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等，
無水脆皮小蛋糕的做法步驟99.放入預熱好的烤箱內，190度，中層15分鐘。
小貼士
1、全蛋液打發壹定要高速的，攪拌的時候壹定要註意手法，
2、我用的是軟模具，很容易脫模，
3、放到溫溫熱就可以放到保鮮盒中存放了。