酵母粉和堿性面粉有三個區別:性質不同，功能不同，營養價值不同。
1，物質的性質:
酵母粉:酵母粉是壹種復合添加劑。
食用堿:是壹種食物疏松劑和肉類嫩化劑。
2.功能:
酵母粉:主要用於面制品和膨化食品的生產。
食用堿:能使幹原料迅速膨脹，軟化纖維，去除面團的酸味。它也用於家庭洗滌和羊毛洗滌。加熱會產生白色碳酸鈉粉末和水蒸氣？。
3.營養價值:
酵母粉制作的面食含有豐富的蛋白質、生長素和維生素，因此其營養價值遠高於用堿蒸的食物。酵母粉含有人體必需的核酸(RNA)、核苷酸和B族維生素，並含有豐富的微量元素，是壹種營養價值很高的天然調味劑。
堿性面條做的食物可以中和胃酸，經常喝對胃酸多的人有好處。
擴展數據
化學膨脹劑的危害；
因為小蘇打和臭粉的反應產物(二氧化碳和氨)也是人體新陳代謝的產物，只要不過量使用，不會造成明顯的健康問題，但會破壞食物中的維生素等壹些營養成分。
明礬和發酵粉都含有鋁。許多國際報告指出，鋁與阿爾茨海默病密切相關，它還會降低記憶力，抑制免疫功能，阻礙神經傳導。
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