練習:
1.首先準備好肥4瘦6的前腿肉。因為前腿肉肉質細嫩，不建議用後腿肉。
2、可以在丸子裏加壹點馬蹄鐵，這樣吃的時候口感更好，有脆脆的感覺。關鍵是要累，因為馬蹄微甜。
3.如果家裏有絞肉機，可以直接把肉碾碎，還可以加點姜。肉泥攪拌好後，放入馬蹄鐵壹起攪拌。切記之前不要放進去，不然馬蹄會被攪進水裏。最後，加入馬蹄鐵，稍微搗碎。
4、調味需要加入食用鹽，加入胡椒粉，少許醬油(主要是上色)，待所有香精混合均勻後，可以加入壹個雞蛋，加入生粉攪拌均勻。
5、生粉不需要太多，因為生粉太多使丸子變硬，太少丸子不成型。只要用手擠壹擠，就能輕松擠成肉丸。
6.然後把幹凈的鍋點燃，用色拉油加熱到五成熱，就可以擠進肉丸了。炒的時候要記住壹點，因為肉丸在被擠到鍋裏的不同時間會變色。如果有顏色較深的肉丸，可以先用筷子漏出來，盡量讓它們同時煮熟，顏色壹致。
7.炸丸子壹般需要復炸壹次，這樣才能保證丸子表面酥脆，軟硬適中，入鍋炸到金黃色才能漏出盤子。
小貼士:不要放料酒，因為料酒會影響肉的鮮香。第二，不要放洋蔥，因為洋蔥放在肉丸裏炸後會變黑。加入馬蹄鐵可以讓肉丸更加酥脆。第二，加入生粉，炸好後很脆。如果是面粉，是不可能有這樣的味道的。加醬油，這個顏色比較金黃，記得不要加醬油，加醬油炒壹下就黑了，顏色不好看。