原料:排骨500克
材料:土豆1，蓮藕1，洋蔥1，香菜2，黃瓜1，花椒油1勺，香油1勺，冷水1000 ml，清水1000 ml。
調料:生抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、老幹媽1勺、花椒5g、幹辣椒8個、香葉3片、桂皮1片、白芝麻10g、雞精1。
幹鍋排骨的做法
步驟1
排骨洗凈，冷水焯壹下，去血水和浮沫。
第二步
準備好調料(大蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮)。
第三步
鍋熱後放油，加入上壹步的調料翻炒，然後倒水燒開，加入生抽、老抽、料酒蓋鍋，小火煨半小時。
第四步
其間，備好配菜(泡過水的土豆蓮藕切片，黃瓜切片，蔥切丁)，備好炒料(大蔥、姜蒜、花椒、幹辣椒)待用。
第五步
排骨煮熟後，撈出瀝幹，加入澱粉。
第六步
燒熱鍋，放油。油熱後放入排骨，炸壹會取出。
第七步
將蓮藕和土豆用小火油炸，大約各5分鐘，取出。
第八步
將剩下的油加熱，加入第四步準備好的炒菜料(蔥、姜、蒜、幹辣椒)，小火翻炒，然後倒入老幹媽和蔥。
第九步
然後加入黃瓜、土豆、蓮藕、排骨翻炒，加入糖、芝麻、香油、花椒油、雞精、鹽翻炒入味。
步驟10
出鍋加入香菜，美味的排骨就做好了。
幹鍋排骨的烹飪技巧
1，排骨先炒，煮半個小時更容易炒，也更好吃。
2.排骨包漿的時候，澱粉要少嗎？
3.老幹媽可以換成豆沙。